Названо 5 продуктів, які не можна розігрівати, і ось чому
Лента новостей
Німеччина долучилася до розробки надзвукової морської ракети Tyrfing Демократи у США заговорили про заміну Байдена на виборах після провальних дебатів, - NYT Є що подивитися і комфортно жити: названо найкраще місто для життя в Європі Є що подивитися і комфортно жити: названо найкраще місто для життя в Європі З музичної платформи Spotify видалили пісні артистів-путіністів: що відомо Росіяни застосували власну "Бабу Ягу": що вона може Жодної альтернативи формату "Рамштайн" в НАТО не чекають, - Зеленський Відень перетворився на центр російського шпигунства в Європі, - WSJ Новий командувач ЗС Британії заявив, що планує зробити свою армію вдвічі смертоноснішою Соратник Ле Пен дав дві гучні обіцянки щодо України перед виборами Призначено нового очільника ДСНС України Перші спеціалісти з F-16 вже вдома: у Данії розкрили деталі секретної операції Атакована росіянами Бурштинська ТЕС відновленню не підлягає, - голова ОВА Як дізнатися, що ви подобаєтеся колезі: 5 явних ознак Україна чотири роки буде отримувати допомогу на $60 мільярдів, - Шмигаль Фінляндія оголосила про великй пакет допомоги Україні РФ могла втратити у Вовчанську цілу повітряно-десантну бригаду, - Forbes Спека тільки посилиться: синоптикиня прогнозує "гарячі" вихідні в Україні Жінка купила на розпродажі вазу за $4, що виявилася стародавньою реліквією майя Як вплинули дебати Байдена і Трампа на вибір американців: опитування CNN Як дізнатися, що ви розумніші за середньостатистичну людину: 6 явних ознак Коли спека в Україні ослабне: синоптикиня назвала точну дату Байден обізвав Путіна і "проїхався" по позиції Трампа щодо НАТО Зеленський зробив заяву про переговори з РФ та пообіцяв план закінчення війни Знищено ворожий Су-25: нацгвардійці показали відео вдалого полювання

Розігрівання продуктів є звичайною практикою на більшості кухонь світу. Однак не всі продукти добре реагують на цей процес. Як пише Indian Express, розігрівання певних продуктів може призвести до втрати смаку, текстури, харчової цінності та безпечності.

Ось п'ять продуктів, які категорично не рекомендується розігрівати

Чай
Коли чай заварюється, він виділяє різні сполуки, зокрема дубильні речовини і катехіни. Повторне нагрівання чаю може призвести до розкладання цих сполук, що призведе до втрати смаку і навіть потенційної користі.

Також, зазначають дієтологи, під час повторного нагрівання чаю концентрація кофеїну в ньому може підвищитися, що потенційно призведе до побічних ефектів, таких як нервозність або порушення сну. Повторне нагрівання чаю також потенційно може сприяти підвищенню кислотності через розпад певних сполук і зміни рівня pH.

Шпинат
Шпинат містить нітрати, які під час повторного нагрівання перетворюються на нітрити, які потім можуть перетворитися на канцерогени. Повторне нагрівання шпинату також може призвести до втрати водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С і вітаміни групи В, що знижує його харчову цінність.

Крім того, шпинат є багатим джерелом заліза. Коли шпинат готують, а потім розігрівають, залізо в шпинаті окислюється, що може призвести до утворення оксидів заліза, які можуть змінити колір і смак шпинату, а також його харчову цінність, оскільки окислене залізо не так легко засвоюється організмом, як неокислене.

Рослинна олія
Під час повторного нагрівання рослинної олії в ній відбуваються хімічні зміни, які можуть погіршити її якість і безпеку. Повторювані цикли нагрівання й охолодження можуть призвести до утворення трансжирів і шкідливих сполук, таких як альдегіди, що пов'язані із запаленнями та серцево-судинними захворюваннями.

Крім того, розігрів олії вище точки димлення може призвести до утворення токсичних парів і надання їжі неприємного смаку.

Гриби
Гриби пористі та легко вбирають вологу, що робить їх ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Таким чином, розігрівання грибів може сприяти росту бактерій, збільшуючи ризик захворювань харчового походження. Ба більше, гриби містять певні сполуки, як-от полісахариди, які під час повторного нагрівання можуть вступати у ферментативні реакції, змінюючи їхній смак і текстуру.

Крім того, повторне нагрівання грибів також може призвести до розпаду певних молекул білка, що міститься в них, на більш дрібні пептиди й амінокислоти. Це може вплинути на загальний вміст білка і склад грибів, потенційно впливаючи на їхній смак і засвоюваність.

Рис
Bacillus cereus, бактерія, що зазвичай трапляється в рисі, може вижити в процесі приготування і розмножитися, якщо рис залишити за кімнатної температури на тривалий період. Повторне нагрівання рису не завжди знищує ці бактерії та їхні токсини, які можуть спричинити харчове отруєння. Крім того, повторно нагрітий рис має тенденцію втрачати вологу і ставати сухим та неапетитним.