![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/28-06-24/6ff7f489c695b93614e92b8db49d9115.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/e29ab832ff408d39617ce91d54282329.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/a872e2d78254b3c09b440bc40ce292ff.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/c7df83c9e2826112a48bc803d9ee3bae.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/c2e1367e4d84b802c145ac68f1ae080d.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/5c89deded27e1eaa5a6e353482c6a345.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/c0168902875eb381812bf4c62afb90b1.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/a6f45e1b074d32d0540fa66f251039aa.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/8d81c9143ee015f4e9fa0a0475d46023.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/cfd924cfd7a5c33e2f0d1421b6c6a721.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/a65baf5b8584292566edc11c2d1eb799.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/70c436424a8b721685283a82a578ce4c.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/e3ea4014a73b16e180bcd312158a223a.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/de038f2d791f0a9766869e54d389a322.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/e4cf5b2c95f43b95ec8600288f417c21.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/27-06-24/eaace294efe5fced8c46902a999bc2ea.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/335bf2bfe631e06d06c7de6ed77ac0af.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/79635099f144d129919fcdfefc42966a.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/6af550e442594588a33daa11f4bf0c4e.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/3d8853e00e6aea3672884a18540a479d.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/21-06-24/1ad492f71a1a32e822fe98e4e5b14123.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/21-06-24/55f66969ac91d0156b5daee68d9e6b7d.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/ff6883e626b40f7845f436c1cc90e775.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/a6b7e2c668c5bb225a014b140b7302e2.jpg&w=210&h=140)
![](/timthumb.php?src=https://euromedia24.info/disc/25-06-24/dcbba2cfb22e57d7fc02d745eb143b35.jpg&w=210&h=140)
Коли мова заходить про здорову їжу, мало хто згадує про кіноа. Вона входить до меню будь-якого ресторану, що піклується про здоров'я, її часто рекомендують дієтологи, а такі знаменитості, як Єва Мендес, Зої Салдана і Кеті Перрі, публічно зізнавалися в любові до цього продукту.
Видання USA Today пише, що обсяг ринку кіноа торік становив 382 мільйони доларів і, як очікується, зростатиме й надалі.
"Смачна, поживна й універсальна, кіноа за останні кілька десятиліть завоювала популярність як високобілкова, безглютенова, цільнозернова основа для багатьох страв", - каже докторка Ума Найду, директорка відділення психіатрії харчування та способу життя в Массачусетській лікарні загального профілю та біологиня-дієтологиня.
Що таке кіноа
Кіноа - це вид їстівного насіння, яке буває різних кольорів, включно з чорним, червоним, жовтим і білим, за даними Гарвардської школи громадського здоров'я імені Т.Х. Чана. Воно культивується вже понад 5 000 років і росте в Андському регіоні Південної Америки.
Її збирають як механічно, так і вручну, і вона відома як хороше джерело антиоксидантів, вітамінів і мінералів, таких як фолат, марганець, фосфор, залізо, вітамін B1 і магній.
"Кіноа часто рекламується як високобілковий продукт, хоча я не вважаю її високоякісним джерелом білка, оскільки в ній міститься лише 8 грамів на чашку", - каже Еббі Лангер, клінічна дієтологиня, дипломований фахівець із харчування та засновниця Abby Langer Nutrition. "З огляду на те, що більшість здорових людей повинні споживати 25-30 грамів білка під час кожного прийому їжі, обсяг квіноа, який ми повинні з'їсти, щоб досягти цього, буде величезним".
Серед додаткових переваг кіноа - її універсальність і те, що її приготування не займає багато часу.
"На приготування йде всього 15 хвилин, і вона може стати основою для поживної каші, гарніру або інгредієнтом у таких рецептах, як фаршировані перці", - каже Джилл Вайзенбергер, MS, RDN, дипломована дієтологиня з Вірджинії.
Кіноа - це рис чи зерно
Головна плутанина навколо кіноа - це її класифікація.
"Хоча кіноа технічно є насінням, ми класифікуємо її як незбиране зерно, тому що її поживний профіль схожий з іншими цільними зернами", - пояснює Вайзенбергер.
І на відміну від деяких цільних зерен, таких як ячмінь, жито і пшениця, кіноа не містить глютену. Крім того, вона краще регулює рівень глюкози, ніж рафіновані злаки, такі як білий рис.
"Оскільки кіноа містить білок, клітковину і мікроелементи, вона менше впливає на рівень цукру в крові", - пояснює Найду.
Чи можна їсти кіноа щодня
Вайзенбергер хвалить кіноа як "суперпоживний продукт", гарне джерело харчових волокон і вищезгаданих вітамінів та мінералів, але вона радить пам'ятати про калорійність під час регулярного вживання.
"Як і в інших зернових, у чашці вареної кіноа міститься близько 225 калорій, тож ті, хто слідкує за своєю вагою, мають контролювати порції", - радить вона.
Найду також наголошує на поживних властивостях кіноа, але водночас зазначає, що "навіть відносно здорові продукти мають вживатися в міру і як частина загальної збалансованої дієти". Виходячи з цього, вона радить їсти кіноа лише "кілька разів на тиждень" і поєднувати її з іншими корисними продуктами.
"Зосередьтеся на додаванні багатих на клітковину овочів, листової зелені, корисних жирів, таких як оливкова олія, авокадо, горіхи, насіння, і великої кількості пісних білків", - радить вона.